Numéro 1 de la gastronomie dans les caraïbes
Les chefs qui ont fait la réputation de la gastronomie Saint-Martin, héritiers d’une tradition culinaire «classique», ont habilement combiné cette tradition avec les nombreuses ressources locales, donnant à leur cuisine une dimension supplémentaire, avec des saveurs et des saveurs créoles.
Que ce soit du côté Français ou du côté néerlandais, les chefs rivalisent d’ingéniosité pour offrir des plats dont la composition est basée sur des produits locaux. Vous trouverez ci-dessous une description des légumes et fruits locaux utilisés dans les menus des restaurants. Ainsi que des recettes pour les plats et les boissons.
Quelques saveurs et produits traditionnels
que vous trouverez dans la gastronomie Saint-Martin
Banane plantain
Contrairement à la banane jaune, le plantain est comestible cuit, bouilli ou rôti. A tester absolument dans l’un des nombreux «lolos» sur l’île.
Christophine
La Christophine est consommée crue ou cuite. Cru, il est consommé déchiqueté ou en dés. Cuit, il est délicieux farci, écrasé, au gratin… mais aussi dans des gâteaux sucrés et des confitures.
Giraumon
La citrouille des Caraïbes. Il se consomme en salades, purées, ragoûts, dans des soupes…
Cive
Ce condiment, la famille de ciboullette est essentielle dans la cuisine créole. Cet oignon local, ingrédient essentiel du fameux «chien sauce», sauce ou colombo créole.
Patates Douces
Il se prête aux mêmes habitudes culinaires que la pomme de terre, mais il est plus doux. Il est utilisé comme plat d’accompagnement, soupe, un gâteau et sa chair peut faire d’excellents desserts.
Fruit à pain
Le Fruit à pain est riche en utilisation : il peut être consommé rôti, bouilli, cuit au four ou transformé en confiture.
Ouassou
Grandes écrevisses et goût unique. A déguster absolument !
Lambi
En vedette dans l’art culinaire des fruits de mer, la conque est une coquille préparée au pudding, frit et dans la soupe.
**Dans la gastronomie caribéenne, vous ne pouvez pas manquer : la chaux, la noix de coco, le homard, le gombo, la massicis, la mangue, la cardamome, la morue, la papaye, le poivre d’oiseau, le vivaneau rouge…
Gastronomie. Quelques plats et sauces
que vous trouverez fréquemment dans les restaurants créoles
Sauce chien “Dog Sauce”
Un peu de sauce piquante facile à préparer et largement utilisée, saveur pure pour les aliments grillés.
Féroce d’avocat
C’est un petit guacamole caribéen, une spécialité à base de morue séchée, d’avocat et de manioc.
Acras de morue
Évidemment inévitable, petites beignets salés typiques des Caraïbes.
Colombo
Recette typiquement caribéenne chèvre, poulet ou porc rehaussé par des épices.
Boudin Créole
Apéritif absolument délicieux comme entrée, boudin créole, boudole boudin noir, pudding sont un peu plus épicé.
**Dans la gastronomie caribéenne, vous ne pouvez pas non plus manquer : La Christophine farcie, la soupe de conques, la morue chiquetaille, la farce au crabe, la conque reine saucisse, les côtes levées, le poisson blaff, le gombo, le gâteau Johnny, le jambon de Noël, la sauce créole, le ragoût de chatroux, le bœuf au curry ou le porc, Dombre la fricassee de homard, conque, écrevisses et rôtie…
Et pour finir, quelques boissons…
Ti Punch
Un cocktail à base de rhum. Savant mélange de rhum blanc, de sucre de canne et d’un quartier de citron vert.
Planteur
Un célèbre mélange de jus de fruits (orange, goyave, ananas), rhum, sirop de canne, muscade et cannelle.
Guavaberry
Liqueur traditionnelle de St. Maarten produite à partir de rhum vieilli en fûts de chêne, canne à sucre et goyaves sauvages.
Rhums
Une vraie culture ! Des bananes flambé au rhum simple dans le vrai «vintage», il existe plusieurs types de rhum: rhum blanc, vieux rhum, rhum et paille de rhum foncé.
Rhum “Arrangés”
Pour terminer un repas, rien de plus agréable qu’un rhum arrangé… Vous y trouverez une variété infinie : banane /vanille, café, fruit de la passion, ananas…
